segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Rosca integral

Ando alucinada para comer uma rosca, é só não podermos que a vontade de comer aparece. Como não posso ingerir açúcar, inventei uma rosca integral diet. A Receita base é da Karuna Purna, dei o meu toque pessoal. Vale a pena visitar o Blog da Karina Purna pois as receitas são VEGA. Bem, não tirei foto da minha rosca, então posto a foto de Karuna Purna.
Crédito da foto de Karuna Purna


Ingredientes:

Massa:

- 200g de farinha de trigo integral

- 200g de farinha de trigo comum
- 150g de flocos de aveia

- 50g de Linhaça dourada

- 50g de farelo de trigo
- 50g de xerém de castanha de caju, pará ou de sua preferência
- 50g de uvas passas
- 1 sachê de fermento biológico seco (pra massa doce vai 1 sachê pra cada 500g de farinha)
- 1/2 xícara de óleo
- Água morna até dar o ponto

- 3 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão


Modo de fazer

Hidrate o fermento biológico em um pouco de água. Junte a metade da farinha de trigo comum e a aveia (fina branca) e mais um pouco de água, sove bem e deixe a massa crescer (até dobrar de tamanho). Adicione o restante das farinhas e farelos, a linhaça, o adoçante e o restante da ágia. Sove bem. Adicione as castanhas e as passas. Sove bem. Modele a rosca em tranças e deixe-a crescer em local quente e abafado. Lembre-se de colocar uma bolinha de massa num copo de água junto das tranças que estão crescendo. Quando a bolinha subir está na hora de assar as roscas. 

OBS: adicione as farinhas aos poucos, para que a massa não fique pesada e seca. Controle no olho, a massa fica um pouco mole.

Dica: Pincele gema em cima da rosca e polvilhe canela antes de levar ao forno. Sirva com um café bem quente e forte.

Bon Apetit!!!

domingo, 22 de janeiro de 2012

Dicas para manter a dieta

Como é difícil manter uma dieta. Sempre começamos no pique total, força de vontade acima de tudo, animação com as atividades físicas. Então, o tempo passa, a força de vontade diminui e acabamos desistindo.
A reportagem abaixo foi publicada pela UOL e achei bem bacana postar aqui.

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Errata Pão Ázimo - sem fermento

Pessoal,
Que furo. A receita de Pão Ázimo que postei possuía fermento. Aff, que genérico ruim que arrumei. bem hoje posto uma receita sem fermento. 


Deliciosa receita do Petit Chef (Publicado13/04/2010 De pastifício dell'amore






Ingredientes (para 10 pães) 

500g de farinha de trigo (refinada ou integral)
100 ml de água 
100 ml de azeite de oliva
Uma colher de sal

Num recipiente adequado, coloque a farinha de trigo, o sal, a água e o azeite, misturando bem todos os ingredientes até formar uma massa. Deixe descansar por no máximo, 10 minutos, e com um rolo abra a massa bem fininha, a mais fina que conseguir. Corte em quadrados. Aqueça uma frigideira e coloque os pães até ficarem crocantes. Sirva com o antepasto de sua preferência.

Se preferir pode levá-lo ao forno e deixá-lo assar como um pão Pita.

OBS: No livro AS DELICIAS DA COZINHA JUDAICA - Eliana Guttman- o pão ázimo é modelado em bolinhas, cozido em água fervente e servido mergulhado em caldo de galinha. O prato de chama Kneidlach. 



quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Alimentos para pessoas intolerantes à lactose

Pesquisando sobre a gastronomia Judaica , me deparei com um site sobre alimentos Kosher para pessoas com intolerância ao leite. Confiram. Todos os créditos são do Sem Lactose


Por Luciane Baldo
A culinária sempre fez parte das raízes culturais e religiosas de cada povo. Entretanto, ao viajar pelo mundo, ela acaba agregando novos ingredientes e muitas vezes se distanciando das suas origens. Uma exceção a esta regra é a culinária judaica, que mantém há milhares de anos a tradicional alimentação kosher, seguindo padrões rígidos na elaboração de seus alimentos de acordo com seus preceitos bíblicos. O termo kosher (derivado de ‘kasher’, que em hebraico significa “bom” e “próprio”) define quais alimentos são apropriados para o consumo e de que forma eles devem ser preparados para que se tenha uma alimentação mais saudável e higiênica. 

Alimentação kosher, intolerância à lactose e alergia ao leite

A dieta kosher utiliza o termo Parve ou Pareve para identificar alimentos isentos de leite. Há uma certificação internacional emitida por instituições especializadas que fazem uma rígida inspeção ao longo de todo o processo de fabricação, garantindo assim que o alimento esteja dentro dos padrões da alimentação kosher. Os alimentos inspecionados por rabinos recebem o selo Kosher Parve (ou Kasher Pareve) e são encontrados em supermercados e lojas especializadas em produtos kosher em todo o mundo.
Coisas Judaicas

Delícias Kosher Parve

Os tipos de alimentos são diversos. No Brasil são várias as empresas que obtêm a certificação de seus produtos, e esses variam entre biscoitos, achocolatados, bebidas, cereais, e muitos outros.
Além de grandes marcas como Ades, Bauducco e Nestlé, há também produtos menos conhecidos que podem ser um verdadeiro achado para nós, que estamos sempre em busca de produtos sem leite.  A Tnuva, uma empresa paulista especializada na produção de chocolates kosher parve, conta que possui uma produção de diversos tipos de chocolate, inclusive barras de chocolate branco (sem leite!) e bombons estilo sonho de valsa, bombons de cereja, waffer coberto com chocolate, entre outras delícias de dar água na boca. Todos os produtos são isentos de leite ou traços de leite, o que garante sua distribuição nos mercados kosher.

Onde encontrar

A BKA é um dos órgãos fiscalizadores e mantém em seu site uma listagem de todos os produtos e marcas que recebem a sua certificação. Para ver a lista de produtos completa acesse o site da instituição.
Há lojas especializadas em São Paulo (SP), Rio de Janeir
o (RJ), Belém(PA), Porto Alegre (RS), Curitiba (PR) e Recife (PE). Para encontrar os estabelecimentos veja os endereços dos pontos de venda.

domingo, 8 de janeiro de 2012

O que te moverá em 2012?

 Ano novo, novas promessas, novas ambições.... embora muitas vezes as abandonemos em meses, semanas ou dias. Precisamos de um combustível para manter a busca por felicidade,   por ambições, por conquistas. O que nos move? Como alcançar o sucesso dos anseios? 



Estou insistente nesse tópico pois, m
eu ano terminou com uma "surpresinha" que não me deixou feliz, minha glicose está muito alta e se eu não conseguir abaixá-la serei mais uma Diabética na família. Então, depois de muito chorar e lamuriar, resolvi buscar o que me move para mudar minha condição atual de vida para maior qualidade. O que sou hoje representa como será minha velhice amanhã, não é isso que sempre digo? Por isso, decidi postar uma matéria diferente das usuais, embora voltada para o mesmo tópico: Saúde e qualidade de vida. 


Todos sabemos o que devemos fazer, fechar a boca e aumentar a atividade física. Por que não conseguimos então?  Qual é a motivação? No meu caso, me recuso a depender eternamente de remédios ou ficar com sequelas (rins, vista, coração...) por conta de uma coisa que eu poderia evitar. Esse foi meu principal estímulo, ter uma velhice de qualidade.





Imagem do Blog Helen de Helena
Assim, tranquei a boca e procuro manter a atividade física como uma dose de remédio diário, o qual não posso ficar sem tomar um dia e que deve ingerido sempre no mesmo horário. A chuva às vezes atrapalha minha programação, mas estou firme na meta.  Para ajudar a manter o pique vou utilizar as ferramentas de quando fiz Coaching. Obedeço direitinho, escrevo num papel meu planejamento anual, quais as metas e os objetivos. Quais devem ser alcançado a curto prazo e quais a longo prazo. 


Se você também precisa de uma estratégia, deixo aqui a dica:
Primeiro determine em cada quadrante quais as metas e como vai fazer para alcançá-las. Depois de estabelecido toda a estratégia, coloque-a em um local onde possa vê-la todos os dias. Determine o que é curto prazo e longo prazo. Mãos à obra para fazer dar certo.
Slogan do ano: Tempo, saúde e lazer
Pessoal
Metas
Emagrecer 75kg
Objetivo
6 kg em 3 meses
Mudar alimentação -  Aumentrar fibras, frutas e legumes. Buscar uma nutricionista
Aumentar a atividade física – hidroginástica 2X na semana, caminhada de 1 hora 3X na semana.




Familiar
Objetivos

Trabalho
Objetivos









Dinheiro
Objetivos































Caso não consiga fazer sozinho, sugiro que procure ajuda de um profissional.

Carolina Lara | Coach em BH


Feliz 2012 e sucesso com sua estratégia.

Leituras sugeridas sobre estratégias:

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Petit four de aveia e queijo


Achei uma receita de Petit four diet de queijo super bacana no site Livro de Receita Diet & Light e resolvi divulgar a receita aqui no blog também. 

Foto do blog: Temperarte


Ingredientes


½  (chá) de margarina light à temperatura ambiente
½  (chá) de gergelim torrado, gergelim preto ou lascas de parmesão, para decorar
 (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso (100 gramas)
 (chá) de farinha de aveia (150 gramas)
½  (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
1 clara

Modo de fazer



Amassar bem a margarina com o queijo e juntar aos poucos a farinha de aveia, o sal e a pimenta, até formar uma massa homogênea. Fazer bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro com as mãos, e colocar numa assadeira grande, deixando um espaço de cerca de 3 cm entre elas. Levar ao forno médio preaquecido (180ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até ficarem levemente dourados. Retirar ainda quentes da assadeira com a ajuda de uma espátula, pincelar com a clara levemente batida e polvilhar com o gergelim ou com as lascas de parmesão, finalizar a decoração.

Dica: Se quiser pode temperar com ervas variando sabores (tomilho, salsa e cebolinha desidratada, alho desidratado, orégano, pápicra doce, páprica picante, curry....). Use a criatividade.


Outros sites com receitas de petit four salgado
Temperarte
Sadia
Cibele Della Costa

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