sexta-feira, 28 de setembro de 2012

LOMBO RECHEADO COM BACON E ASSADO


Hoje a receita não é muito light, faremos uma pequena extravagância gastronômica!
Não gosto muito de carnes secas, de acordo com minha irmã Leandra Carneiro eu sofro de uma preguiça gigante de mastigar. Devo confessar a meia verdade contida na afirmação, dói meu maxilar essas carnes pouco suculentas além de ser ruim para engolir, nem comento sobre a dificuldade de digerir. Por que lotar o estômago com o excesso de carne e não apreciar o restante da refeição? Já viram que sou aquela que come asinha, coxa, salda, pão, coração no churrasco....
Bem, essa minha dificuldade com as carnes deixa meu paladar muito restrito. Uma das coisas que mais amei aprender com meus queridos mestres Chefs no curso de cozinha foram os divinos molhos que acompanham as carnes e claro, deixá-las suculentas! Um novo universo se abriu para mim e pelo que pude observar esse não é um gosto peculiar meu, outras pessoas optam por saborear as carnes suculentas. Claro que o Marcelo é uma delas então posso abusar da criatividade nos processos de cocção bem como nos molhos.
A escolhida de hoje foi o lombo, nunca gostei dessa carne assada, por ficar muito seca. Quando era o prato do dia deixava-o de lado. No curso aprendi a fazer o lombo embrulhado em várias camadas de papel filme e levá-lo ao forno ou simplesmente cobri-lo com papel alumínio e o manter sempre regado e suculento. A receita de hoje será lombo recheado com bacon e assado, acabei de fazê-lo para o Marcelo jantar e, diga-se de passagem, os vizinhos surtaram com o maravilhoso aroma e me recriminaram dizendo que os mataria. Nem preciso dizer como ficou minha cadelinha Lulu....

LOMBO RECHEADO COM BACON E ASSADO



Ingredientes
500g de lombo
60g de bacon magro fatiado
Cebola
Alho
Mix de ervas finas
Pimenta biquinho
Pimenta do reino
Salsa
Cebolinha
Sal
Vinagre

Modo de fazer

Perfure o lombo e recheie com bacon, faça em toda a extensão da carne. Coloque o lombo recheado num Bowl e adicione os demais ingredientes. Gosto de espremer a pimenta biquinho e esfregar toda a mistura na carne. Deixe marinar de um dia para o outro, se puder vire a carne depois de algumas para que o tempero entranhe. Depois de marinada, coloque a carne num refratário coberto com papel alumínio e verse toda a mistura com seus ingredientes sobre ela. Cubra com papel alumínio de modo que o lombo fique todo encoberto para não ressecar. Leve ao forno por aproximadamente uma hora a 180-220 graus. Não o abandone a mercê da própria sorte, olhe-o e se necessitar regue a cada 15 ou 20 minutos com uma mistura de água, vinagre, sal e ervas finas. Quando ele estiver assado, retire o papel alumínio para que doure. Esse processo deve ser vigiado atentamente, pois é nessa etapa que ocorre o ressecamento então é necessário manter a carne bem hidratada. Assim que dourar retire do forno e para não dar aquela dor de consciência prepare uma super salada de folhas variadas, coloque tomates e demais legumes que gostem e sirvam com uma porção de batatas assadas. Aff, nem preciso dizer como ficou deliciosa!!!!!!! Nesse caso não fiz um molho uma vez que a carne ficou muito suculenta.

Dica: se não sofrer de restrição de açúcar sugiro colocar mel quando descobrir a carne com papel alumínio. É o pecado da gula!


segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Produtos diet & light

Panetone Diet

Produtos produzidos pela Izabel Carneiro - Culinária Diet & Light podem ser adquiridos sob encomenda em Belo Horizonte e região. 



Manjar diet

Para os amantes de uma maravilhosa confeitaria e que possuem restrição alimentar saibam que existem bolos, tortas, cookies,pão de mel, pães, roscas e outros produtos os quais podem ser encontrados 

Cheesecake de morango diet

pertinho de você.

Mousse de chocolate com morango diet

Basta entrar em contato e solicitar seu orçamento, faço porções individuais e para mais pessoas. Não fique com água na boca, coma e seja feliz.


carneiro.izabel@gmail.com


domingo, 16 de setembro de 2012

Navegue com suas delícias


Por Patrícia Borges
Se cozinhar é a sua paixão, você ama experimentar novos sabores e está procurando novas receitas deliciosas, ou apenas tentando amar sofisticadas refeições, então aqui está uma solução. Porque não iniciar seu próprio site com todas as receitas que vai encontrando e todos os novos sabores que vai degustando? Dê a seus convidados e visitantes uma verdadeira viagem nessa sua paixão que é a culinária. Grandes receitas estão disponíveis para todos on-line e por todo o canto e esquina que você cruza durante todo o seu dia a dia! O segredo é tentar!

Quando iniciar nesse mundo on-line, lembre-se de ter atenção alguns passos essenciais:

Este pode ser o passo mais complexo para um verdadeiro amante da culinária, mas um leigo em questões técnicas. Na criação de um site pode optar por diversos caminhos, procurar uma hospedagem de site e contratar um web designer para a construção de todo o layout do seu espaço on-line. Existem também empresas que fazem todo esse trabalho por você e de forma bem simples e rápida, tudo vai depender de seu orçamento. Há também empresas e sites on-line que disponibilizam ferramentas para que possa construir seu próprio site, em poucos passos e por vezes isso pode sair bem mais barato.

2. Designe do site
Toda a aparência de seu site vai ser muito importante para que seus visitantes consigam uma boa experiencia ali. Lembre-se que o melhor mesmo é uma boa partilha de fotos de suas receitas deliciosas, coisas que fazem dar água na boca e que deixam qualquer um de nós deliciados! No meu caso em particular… qualquer receita de bolo de chocolate ia me deixar colada no site! Mas foque-se em suas especialidades!

3. Ambiente de seu novo site
Tudo que você quer é que todos os seus visitante possam usufruir de bons momentos em seu próprio site, é importante que possa oferecer a todos eles dicas úteis e segredos para preparar refeições fabulosas para ocasiões especiais ou não. É muito interessante também que possa partilhar com eles vídeos e momentos em que conseguiu sucesso com suas receitas e também é sempre bom que partilhe os momentos em que algo não correu assim tão bem, pois nada é perfeito e seus visitantes sabem muito bem disso! Então, nada melhor do que lhes mostrar os seus momentos de “erros de gravação” que podem servir de momentos de humor e também para deixá-los de sobreaviso para que eles não errem da mesma forma.

4. É ideal ter um espaço para receitas saudáveis
Cada vez mais nos deparamos com a importância de nossa alimentação para a nossa saúde e longevidade. Portanto é muito importante que tenha um espaço para postar suas receitas fabulosas e, ao mesmo tempo, saudáveis para que seus visitantes possam se inspirar. Acredito já que alguns de vocês estão pensando que bolo de chocolate pode ser um ”bomba” calórica, mas lembre-se que tudo aquilo que comemos com moderação não vai surtir efeitos negativos.

5. Partilhe a sua preparação de jantares
Toda e qualquer ocasião é sempre boa para preparar um jantar ou almoço. Aproveitando que sempre damos uma caprichada na decoração, seria interessante mostrar aos visitantes do seu site fotos das receitas e também da maneira como a mesa foi arrumada. Não deve ter apenas o texto escrito, mas oferecer vídeos que irão guiar seus visitantes ao longo de toda a sua preparação de verdadeiras delícias

sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Torta de frango com legumes


Apesar de amar loucamente os doces e tentar aprimorá-los de todas as formas tenho que exercitar o meu lado salgado. Depois que casei tenho que inventar vários cardápios, pois meu marido e eu enjoamos rápido das comidos. Haja criatividade posso dizer a vocês, não pensem que seja uma tarefa fácil criar pratos que não são sua paixão, demandam um esforço grande. O pior é que somos somente nós dois e as receitas devem ser reduzidas para não sobrarem mais que um dia para o outro. Devo confessar que estou aprendendo muito e espero que minha boa vontade perdure muitos e muitos anos afinal essa é uma das receitas para manter o casamento certo pessoal? Ainda bem que ele não é exigente e tudo que cozinho é saboroso, no dia em que não estou a fim de fazer nada ele se aventura na cozinha. Hoje vou postar a receita de torta de frango com legumes.

TORTA DE FRANGO COM LEGUMES
Esqueci de tirar a foto, posto uma parecida do bonsucessoam.com.br
Massa

Ingredientes
250g de farinha de trigo
4 colheres de margarina ou manteiga gelada
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de água morna

Modo de fazer
Coloque a farinha e adicione metade dos ovos e a manteiga ou margarina gelada, misture com as pontas dos dedos até a massa ligar, coloque então o restante dos ovos batidos com a água e o sal. Misture tudo até a massa ficar homogênea. Deixe descansar por 20 minutos e depois abra num refratário. Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido ou até que ela asse levemente.

Recheio

Ingredientes
300g de peito de frango picado em cubos ou desfiado.
60g de bacon
1 tomate pelado
2 cenouras raladas
Champignon
Brócolis
1 ovo
Sal, salsa, cebolinha, tomilho, pimenta do reino e temperos a gosto.

Modo de fazer
Coloque a cebola picada na panela e deixe-a suar. Pique o bacon gresseiramente e acrescente para dourar levemente. Acrescente o frango e deixe até pegar uma cor dourada. Adicione a cenoura, o champignon, o brócolis e o tomate pelado. Tempere a gosto em faça um refogado. Verse todos os ingredientes à massa pré assada e ainda quente, por último bata o ovo com sal e temperos e adicione acima da mistura. Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos.

Dica: adicione legumes de sua preferência. O ideal é utilizar metade da quantidade de farinha de trigo e adicionar o restante de aveia, farinha de centeio, farinha de linhaça ou outra de sua preferência para que ela fique integral e mais saudável. Sirva a torta ainda quente.

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Onde encontrar receitas e informações diet e light?


Imagem do implantandomarketing.com
Às vezes a criatividade nos falta e necessitamos buscar outras fontes de inspiração para cozinhar, no caso alimentos dietéticos isso complica bastante. Para ajudar os seguidores e leitores do blog Bebel Culinária resolvi fazer uma busca e postar endereços de revistas, sites e blogs com receitas de alimentos DIET e LIGHT. 

Cybercook
Associação Diabética Juvenil
Diabetes
Allrecipes
Boa receita
Dra Shirley
Tudo Gostoso
GNT
Receitnhas
Receitas com amor
Livro de receita

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Torta de Morango Diet


A fruta da estação e do preço mais baixo merece receitas especiais principalmente quando feitas com muito carinho para pessoas especiais. Esta receita faço para minha mãe quando ela quer comer uma coisinha diferente. Não desamine é fácil e rápida de fazer, consiste em três etapas.

Imagem do portalbarueri.com, esqueci de tirar foto
Massa
Ingredientes
1 ovo
2 colheres de manteiga sem sal ou margarina
½ xícara de farelo de aveia
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de adoçante forno e fogão
1 pitada de sal
Modo de fazer
Misturar todos os pós. Adicionar o ovo e a margarina e misturar com as pontas do dedo gentilmente em hipótese alguma a massa deve ser sovada com as palmas da mão, pois o glúten da farinha irá trabalhar e a intenção não é essa uma vez que a massa é amanteigada. Abrir a massa em um refratário, perfurar com um garfo e levar para assar em forno pré-aquecido 180 graus durante uns vinte minutos. Observe para a massa não queimar, deixe-a dourar levemente.
Creme
Ingredientes
250 ml de leite desnatado (1 copo)
1 colher rasa de adoçante de forno e fogão
1 colher cheia de amido de milho
Modo de fazer
Leve o leite ao fogo e deixe levantar fervura, adicione o amido de milho diluído em um pouquinho do leite e o adoçante. Deixe engrossar e então o coloque na massa recém retirada do forno. Deixe esfriar e coloque em geladeira por 20 minutos para firmar.
Gelatina com morangos
Ingredientes
2 pacotes de gelatina de morango
1 bandeja de morangos
Modo de fazer
Lave bem os morangos e corte-os em quatro, reserve-os. Faça a gelatina, deixe-a esfriar e adicione-a gentilmente acima do creme coloque os morangos distribuídos na gelatina. Leve em geladeira até firmar a gelatina. Tenham calma como diz o ditado “a pressa é inimiga da perfeição”. Se colocarem a gelatina quente sobre o creme ela irar misturar ao creme ou quando levada à geladeira a gelatina passa por baixo da massa e as camadas ficam erradas, os coitados dos morangos ressecam com o frio e a torta fica com uma aparência de velha e não dá vontade nenhuma de comer. Lógico que já fiz isso sou a apressadinha do momento, quando abri a geladeira nem preciso dizer a decepção!
Dica: faça de um dia para o outro assim a massa umedece e fica muito gostosa.

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